2014年3月9日日曜日

■■■喜来 出張料理 0308


今回の出張料理は、
CLUBイベント前のスタッフ及び出演者さんへの振る舞いご飯です。
主催者さん太っ腹!ありがとうございます。
本番前にお料理提供させて頂き、30分ほどでなくなりました。
その後、イベントは盛り上がった様です!

上の画像はローストビーフの仕込み中。
香味野菜とパイナップルとを一緒にオーブンで焼いています。
グレービーソースは、この香味野菜とパイナップルをベースにしたもの。

----------今回のお品書き----------
・たことセロリとのマリネ
・イカのガーリック胡麻揚げ
・ローストビーフ グレービーソース
・エビと下仁田ネギの中華リゾット
・丹波地鶏の山椒香草焼き
・パプリカ、蓮根、大根、茗荷のなます
・アボカド刺身




たことセロリのマリネ
パプリカ、蓮根、大根、茗荷のなます


ローストビーフ グレービーソース
エビと下仁田ネギの中華リゾット


右端、イカのガーリック胡麻揚げ








これから夜を乗り切るスタッフ&出演者さんの鋭気を養えていたら幸いです。
兵庫県相生産の牡蠣も出されていました!
一つわけて頂き、美味しくて悶絶・・
ありがとうございました!





SENCE OF WONDER主催のINSTALLATION PARTY
「SPECTRUM」@心斎橋アメリカ村 CLUB Circus

LIVE
 A.MOCHI (Figure)
DJ
 TAKAAKI ITOH (CAICOMUSIC)
 KIHIRA NAOKI (S.I.)
 Loe (SPECTRUM)
LASER&LIGHTING
 S.O.W (SPECTRUM LPS)
 ODA (mind-bending/京都)

2014年3月8日土曜日

■■■先日の喜来出張料理 0305


先日の出張料理は、とあるブティックのお客様感謝祭でした。
噺家さんの一席と喜来のお料理、そしてお寿司のワークショップというおもてなしの企画に参加させて頂きました。

島根から正真正銘、産地直送の魚介類をベースにお寿司と一品料理です。
写真上は、サザエつぼ焼き アガベゆずポン酢あんかけ


こちらは、 鮭の田舎麹味噌ムニエル グリーンボール包み


まぐりとイカの握り寿司


ドラゴンロール(アボカドのスライス、鰻、カイワレの巻き寿司です)


アワビです。


サーモンです。


もうすぐ春ということで、お花も添えて。


イイダコ含め煮 ブラックオリーブソテーのソース
サツマイモ素揚げ ごま塩味

薄くスライスした大根の中にはカワハギの肝を蒸したもの
下仁田ネギのオリーブオイル焼きが添えられています



お寿司のワークショップには噺家さんも一緒にご参加頂きました。


デザートには、グラノーラのすり林檎のせを。

十五名様のお寿司と一品、ワークショップということで、
少し手間取る所もありましたが、喜んで頂けたでしょうか。
お呼び頂き、ありがとうございました。

2014年3月7日金曜日

0305 喜来出張です。


さて、今回の出張料理は、お寿司と一品に加えて、
お寿司のワークショップまで!
というものでした。

寿司ネタは、島根県からの正真正銘 産地直送。
驚くほど大きなタコにイカ、カワハギにサザエなど!
何日も前から海のシケ具合など電話でやり取りしておりました。



とても立派なイカ!


これ、何だか分かりますか?
アワビです。


これも凄く立派なタコの足!
ミズダコです。


今回のお品書きです。
ここから変更ありました!

・寿司六種盛り
・ドラゴンロール(アボカドとうなぎのお寿司)
・鮭の田舎麹味噌ムニエル グリーンボール包み
・イイダコ含め煮 ブラックオリーブソテーのソース
・カワハギの肝 下仁田ネギオリーブオイル焼きと薄切り大根
・サザエつぼ焼き アガベゆずポン酢あんかけ
・サツマイモ素揚げ ごま塩味
・ワカメとナマコ酢のオレンジ風味

テーブル写真はまた後日・・!